Этап 1: Подготовка к обучению
Перед началом обучения необходимо пройти ознакомительный инструктаж. Вам будет предоставлен комплект необходимых документов: руководство сотрудника, инструкции по технике безопасности, а также правила внутреннего распорядка. Обратите внимание на расположение всех помещений, включая складские помещения и зону для персонала. Ознакомьтесь с расположением инвентаря и оборудования, чтобы быстро ориентироваться на рабочем месте. Важно уяснить все процедуры и правила, прежде чем переходить к практической части. У вас будет возможность задать все интересующие вас вопросы. Не стесняйтесь обратиться к куратору или менеджеру за разъяснениями. Успешное прохождение этого этапа залог вашей эффективной работы в дальнейшем.
Этап 2: Теоретическая часть обучения
Этап 3: Практическое обучение приготовлению шаурмы
Практическое обучение приготовлению шаурмы – ключевой этап вашей подготовки. Здесь теория воплощается в жизнь, и вы приобретаете необходимые навыки для профессионального приготовления наших фирменных блюд. Мы начнём с основ: правильной подготовки рабочего места, соблюдения санитарных норм и правил безопасности. Вы научитесь правильно обрабатывать мясо, следуя строгим стандартам нашей франшизы. Это включает в себя разморозку, нарезку, маринование и обжаривание мяса до идеального состояния. Мы подробно разберем технологию нарезки мяса на шаверму, обращая внимание на толщину и равномерность срезов. Качество нарезки влияет на скорость приготовления и равномерность прожарки. Далее вы освоите приготовление овощной составляющей шаурмы: правильную нарезку капусты, помидоров, огурцов, лука и других ингредиентов. Важно научиться сохранять свежесть и сочность овощей, чтобы шаурма была вкусной и аппетитной. Особое внимание уделяется приготовлению фирменных соусов. Вы научитесь готовить их по нашим рецептам, соблюдая все пропорции и технологические процессы. Качество соусов — залог успеха нашей шаурмы. После освоения подготовительных этапов, вы приступите к непосредственному приготовлению шаурмы. Мы научим вас правильно накладывать мясо, овощи и соусы в лаваш, создавая гармоничное и вкусное блюдо. Вы научитесь быстро и эффективно готовить шаурму, соблюдая стандарты нашей франшизы. Вас научат контролировать температуру мяса и овощей, чтобы гарантировать идеальную прожарку и сочность блюда. Обучение включает в себя практику работы с оборудованием для приготовления шаурмы: грилем, резаками и прочим инвентарём. Мы научим вас правильно использовать оборудование, соблюдая технику безопасности и правила гигиены. В ходе практического обучения вы будете регулярно проходить контроль качества приготовленных вами блюд. Наши инструкторы будут давать вам обратную связь и помогать вам совершенствовать ваши навыки. После завершения практического этапа вы должны будете продемонстрировать умение готовить шаурму на высоком профессиональном уровне, соблюдая все стандарты качества и безопасности нашей франшизы. Успешное завершение этого этапа — важный шаг на пути к вашей успешной работе в нашей команде.
Этап 4: Обучение работе с кассой и клиентами
Этот этап обучения посвящен важным аспектам взаимодействия с клиентами и работы с кассой. Успешная работа в сфере обслуживания невозможна без умения быстро, эффективно и вежливо обслуживать посетителей. Начнем с изучения меню и цен. Вы должны знать названия всех блюд, их состав и стоимость. Это позволит вам быстро принимать заказы и отвечать на вопросы клиентов. Мы научим вас правильно и четко принимать заказы, уточняя все детали и избегая недоразумений. Важна чёткость и понятность в объяснении меню и описании блюд. Мы также рассмотрим различные способы взаимодействия с клиентами: как приветствовать посетителей, как строить диалог, как реагировать на различные ситуации. В нашем обучении мы уделяем особое внимание культуре общения и вежливости. Вы научитесь быть внимательными к пожеланиям клиентов и решать конфликтные ситуации спокойно и конструктивно. Важно сохранять позитивный настрой и улыбку, создавая приятную атмосферу для посетителей. Важным компонентом является знание основ психологии обслуживания. Мы научим вас определять потребности клиентов и предлагать им оптимальные варианты блюд и дополнительных услуг. Это поможет вам увеличить средний чек и удовлетворить посетителей. Далее мы перейдем к практическому обучению работе с кассой. Вы научитесь правильно проводить расчеты с клиентами, использовать кассовый аппарат и программу учета продаж. Мы рассмотрим различные способы оплаты и правила работы с наличными и безналичными расчетами. Важно уметь быстро и точно считать сдачу и формировать чеки. Мы научим вас правильно вести кассовую документацию и соблюдать все необходимые процедуры. Особое внимание будет уделено проверке наличия денежных средств в кассе, контролю за соответствием выручки и чеков. Вы научитесь выявлять и предотвращать возможные ошибки в работе с кассой. Кроме того, мы рассмотрим вопросы безопасности при работе с наличными денежными средствами. Вам будут рассказаны правила хранения денег и меры предосторожности для предотвращения краж и других нежелательных инцидентов. В ходе обучения вы будете практиковаться в обслуживании клиентов и работе с кассой под руководством опытных инструкторов. Это позволит вам закрепить полученные знания и навыки и подготовиться к самостоятельной работе.
Этап 5: Обучение стандартам обслуживания и гигиены
Этот этап обучения посвящен критически важным аспектам работы в сфере общественного питания: стандартам обслуживания и строгому соблюдению правил гигиены. Качество обслуживания является ключевым фактором успеха любого заведения общественного питания, и мы уделяем этому большое внимание. Вы научитесь создавать приятную и комфортную атмосферу для посетителей, быть внимательными к их пожеланиям и быстро реагировать на их запросы. Мы рассмотрим различные аспекты обслуживания: приветствие клиентов, прием заказов, общение с посетителями, решение конфликтных ситуаций и прощание. Важным аспектом является умение работать в команде, координировать свои действия с коллегами и обеспечивать бесперебойную работу заведения. Мы научим вас правильно организовывать рабочее место, поддерживать чистоту и порядок, чтобы создать приятную атмосферу для посетителей. Важным компонентом является умение эффективно использовать время, минимизировать время обслуживания клиентов без потери качества. Мы также рассмотрим вопросы работы с жалобами и отзывами клиентов. Вы научитесь правильно реагировать на негативные отзывы и находить компромиссные решения. Однако, самым важным аспектом этого этапа является обучение стандартам гигиены и санитарии. Соблюдение правил гигиены — это не просто рекомендация, а необходимое условие для работы в сфере общественного питания. Мы подробно разберем все правила личной гигиены: мойка рук, использование перчаток, правильное хранение продуктов и инвентаря. Вы научитесь правильно обрабатывать рабочие поверхности, инструменты и оборудование, чтобы предотвратить распространение бактерий и вирусов. Мы научим вас правильно хранить продукты и соблюдать температурный режим, чтобы обеспечить их свежесть и безопасность. Вы познакомитесь с правилами утилизации отходов и соблюдения санитарных норм на рабочем месте. Мы рассмотрим вопросы дезинфекции и профилактики заболеваний. Вас ознакомят с основами санитарного законодательства и правилами работы в соответствии с действующими нормами. Регулярное соблюдение правил гигиены и санитарии — залог предотвращения пищевых отравлений и других негативных последствий. В ходе обучения вы будете проходить регулярный контроль соблюдения стандартов обслуживания и гигиены. Наши инструкторы будут давать вам обратную связь и помогать вам совершенствовать ваши навыки. Успешное завершение этого этапа — важный шаг на пути к вашей успешной работе в нашей команде.
